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慈禧太后最喜欢的食物,营养堪比酸奶!但不注意这点,容易胖

黄豆酱、豆瓣酱、臭豆腐、酱豆腐等制品,除了含有豆腐的营养成分,额外含有许多有益物质,是非常营养的食物。不过,这类食物的含钠量很高,不要吃太多。

日常生活中常见的豆制品,除了豆腐之外,还有一些“衍生品”,如黄豆酱、豆瓣酱、臭豆腐、酱豆腐等,也是非常好的食物。

因为这类产品除了含有豆腐的营养成分外,还经过了发酵的加工工艺,额外产生许多有益物质,可以维护肠道健康,是非常营养的食物。

据说当年臭豆腐也是慈禧太后的最爱,被列为御膳小菜,但慈禧太后嫌名称不雅,按其青色方正的特点,赐名“青方”。

经过发酵工艺的豆制品,与酸奶有异曲同工之妙,因为发酵的过程实际上也是一个营养再加工的过程。

首先,经过发酵,蛋白质的吸收效率更高,也就是说使蛋白质更容易吸收了。

其次,经过发酵,豆腐里之前没有或比较少的营养素大幅度增加,比如B族维生素的含量就增加了很多。

所以,这使得豆酱或酱豆腐、臭豆腐不仅具有口感方面的优势,还增加了营养方面的特长。

不过这里也要提醒大家,这类食物虽然属于调味品,但也会带来麻烦。

什么麻烦呢?

一,钠含量很高。有些朋友吃早饭,习惯用馒头抹酱豆腐或臭豆腐,一块不够就再来一块,吃着挺香,但这种吃法不对。这可能一顿饭就把一天该吃的盐都吃进去了。

而且,本来可能吃一块馒头就饱了,抹了酱豆腐觉得好吃,再来一个馒头,使主食量无形中增加了不少,久而久之会导致身体发胖。豆瓣酱、黄豆酱也一样,都是高钠食品。

第二,发酵过程本身有风险,稍微控制不好,就可能产生一些有害菌。胃肠功能弱或肠道抵抗力比较差的人食用后,可能会继发感染。特别是一些变质或者存放时间比较长的产品,会带来**烦。

所以,酱豆腐和豆瓣酱之类的食物是调味品,大家千万别当正餐吃,千万别吃太多。

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